[发明专利]一种苹果陈皮枸杞果酱及其制备工艺

权利要求书

1.一种苹果陈皮枸杞果酱的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将苹果和山楂打浆备用；

S2：将陈皮、枸杞、百合以质量比为2:1:1的比例放入水中浸泡30min，取出后加入药材总质量的5倍的水煎煮20～30min，过滤，得滤液Ⅰ和滤渣；将滤渣取出，倒入药材总质量的2.5倍的水，煎煮10～20min，过滤，得滤液Ⅱ，将滤液Ⅰ与滤液Ⅱ合并，得中药煎液；

S3：将苹果浆与中药煎液混合，加入蜂蜜和山楂浆，加热至60～70℃，不断搅拌，后加入增稠剂，搅拌均匀，得混合物；使用胶体磨将混合物打磨，之后浓缩，制得果酱；将果酱封装在玻璃罐中，排气，密封；

所述苹果浆：中药煎液质量比为5:1～5，所述苹果浆与中药煎液占所述果酱质量的80％，蜂蜜添加量占果酱总质量的10～20％，山楂添加量占果酱总质量的4～8％，所述增稠剂为酰胺化果胶和魔芋胶按质量比为4:1混合制成。

2.根据权利要求1所述的苹果陈皮枸杞果酱的制备工艺，其特征在于，所述苹果浆的制备方法为：选取成熟、无病虫害、无外伤的新鲜苹果，用水冲洗干净后放入100℃沸水中烫漂5min，趁热将苹果果皮削除，去核，把苹果切成小块，放入质量浓度为0.3％的抗坏血酸溶液中护色，再将苹果块放入打浆机中打浆，并进一步打磨使果肉更细腻，制成苹果浆备用。

3.根据权利要求1所述的苹果陈皮枸杞果酱的制备工艺，其特征在于，所述山楂浆的制备方法为：选择新鲜成熟的山楂，清洗干净，去核、去把，将山楂打浆后研磨使山楂更加细腻，密封备用。

4.根据权利要求1所述的苹果陈皮枸杞果酱的制备工艺，其特征在于，所述浓缩过程为：将打磨之后的混合物放入锅中加热煮沸后降为文火加热，用糖度仪测定，当可溶性固形物降到50％以下时停止加热。

5.一种根据权利要求1-4任一项制备方法制得的苹果陈皮枸杞果酱。