[发明专利]一种鸡蛋酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201910189107.8 | 申请日： | 2019-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN109706040A | 公开（公告）日： | 2019-05-03 |
| 发明（设计）人： | 张宏康;白卫东;杜婉怡;吴戈仪;黄钿;王佩雯;阙慕仪 | 申请（专利权）人： | 仲恺农业工程学院 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04;C12G3/06 |
| 代理公司： | 上海科盛知识产权代理有限公司 31225 | 代理人： | 林君如 |
| 地址： | 510225 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡蛋酒及其制备方法，该鸡蛋酒以白酒为基酒，以脱脂纯牛奶混合低脂炼乳、鸡蛋为原料，以白砂糖和肉豆蔻粉作为调味剂，经均质后制成无腥味、稳定性良好的鸡蛋酒饮料，最终酒体为淡黄色或浅白色，口感顺滑细腻，在酒中加入的鸡蛋和牛奶，含有丰富的优质蛋白，常饮用该酒具有助于增进骨骼的钙化等功效。与现有技术相比，本发明的鸡蛋酒既保存了香醇的口感，同时也符合现代食物低脂低热量的大众趋向，而且步骤简单，环保实用，非常适用于一般家庭，值得推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 鸡蛋 低脂 制备 牛奶 白砂糖 优质蛋白 酒具 脱脂 腥味 淡黄色 低热量 调味剂 酒饮料 浅白色 肉豆蔻 钙化 基酒 酒体 均质 炼乳 顺滑 白酒 骨骼 饮用 保存 环保 | ||
【主权项】：
1.一种鸡蛋酒，其特征在于，该鸡蛋酒包括脱脂纯牛奶、白砂糖、盐、低脂甜炼乳、低筋面粉、全蛋液、白酒和肉豆蔻粉；其中，以脱脂纯牛奶为1L计，白砂糖85～95g，盐0.35～0.45g，低脂甜炼乳70～80g，低筋面粉15～25g，全蛋液50～60g，白酒25～30g，肉豆蔻粉3.5～4.5g。
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