[发明专利]一种发酵代用茶及其制备方法在审
| 申请号： | 201910085625.5 | 申请日： | 2019-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN109566817A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 卢卫红;朱云峰;徐翠翠;金少瑾;孙胜楠;张友源;周凯 | 申请（专利权）人： | 哈工大机器人（山东）智能装备研究院 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 哈尔滨市伟晨专利代理事务所(普通合伙) 23209 | 代理人： | 赵君 |
| 地址： | 250000 山东省济南市章丘区明*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种发酵代用茶及其制备方法，它属于代用茶领域。本发明要解决的技术问题为提高代用茶的营养成分，改善代用茶的口感。本发明分别收集大葱叶、芹菜叶，除去黄叶、枯叶，用自来水洗净，混合均匀后，切段，进行萎凋、杀青、揉捻后接种发酵剂，发酵后得到发酵料，密闭陈化7～14d，陈化温度35～45℃，得到陈化料，干燥，冷却后，制得一种发酵代用茶。本发明采用大葱、芹菜为原料，大葱、芹菜为含有大量黄酮类等营养物质，具有抗氧化活性，保障人体健康的作用，采用现代生物发酵技术，开发发酵型大葱叶、芹菜叶代用茶新产品，能够提高总黄酮及抗氧化活性，对延长农产品的产业链，提高农产品的附加值具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 代用茶 大葱 发酵 陈化 抗氧化活性 芹菜叶 芹菜 制备 枯叶 保障人体 发酵技术 接种发酵 现代生物 营养物质 重要意义 自来水洗 发酵料 发酵型 黄酮类 农产品 总黄酮 密闭 切段 揉捻 杀青 萎凋 冷却 健康 开发 | ||
【主权项】：
1.一种发酵代用茶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：步骤a、原料收集：分别收集大葱叶、芹菜叶，除去黄叶、枯叶，用自来水洗净，混合均匀后，切段，待用；步骤b、原料预处理：将步骤a处理好的原料，进行萎凋、杀青、揉捻后，待用；步骤c、发酵：将步骤b处理好的原料接种发酵剂，发酵后得到发酵料，待用；步骤d、陈化：将步骤c得到的发酵料密闭陈化7～14d，陈化温度35～45℃，得到陈化料，待用；步骤e、干燥：将步骤d得到的陈化料干燥，冷却后，制得一种发酵代用茶。
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