[发明专利]一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法在审
| 申请号： | 201910071126.0 | 申请日： | 2019-01-25 |
| 公开（公告）号： | CN109645344A | 公开（公告）日： | 2019-04-19 |
| 发明（设计）人： | 李丽;吴见 | 申请（专利权）人： | 纽斯葆广赛（广东）生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 广州知顺知识产权代理事务所(普通合伙) 44401 | 代理人： | 彭志坚 |
| 地址： | 510931 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有NaCl和的醋酸水溶液浸泡6‑10小时，浸泡时温度控制在20‑25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25‑30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillus subtil‑isl natto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30‑37℃下培养发酵20‑24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。本发明所述的一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，制得的纳豆冻干粉中的有较高含量的纳豆激酶，且纳豆冻干粉的稳定性也更好。 | ||
| 搜索关键词： | 纳豆冻干粉 纳豆激酶 制备 接种 浸泡 蒸煮 纳豆枯草杆菌 真空冷冻干燥 醋酸水溶液 菌接种量 培养发酵 处理液 冻干粉 发酵物 灭菌锅 豆种 发酵 大豆 | ||
【主权项】：
1.一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.1‑0.5％NaCl和0.1‑0.3％的醋酸水溶液浸泡6‑10小时，浸泡时温度控制在20‑25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；2)、接种：在25‑30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillus subtil‑isl natto)，纳豆种菌接种量为3％；3)、发酵与冻干粉：接种后于30‑37℃下培养发酵20‑24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。
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