[发明专利]一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法

权利要求书

1.一种高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.1-0.5％NaCl和0.1-0.3％的醋酸水溶液浸泡6-10小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；

2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种纳豆枯草杆菌(Bacillus subtil-isl natto)，纳豆种菌接种量为3％；

3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵20-24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。

2.如权利要求1所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

1)、处理液浸泡、蒸煮：以大豆为原料，用含有0.2-0.4％NaCl和0.15-0.25％的醋酸水溶液浸泡7-9小时，浸泡时温度控制在20-25℃内，然后进行在灭菌锅内110℃下蒸煮10min，粉碎；

2)、接种：在25-30℃的条件下进行接种，纳豆种菌接种量为3％；

3)、发酵与冻干粉：接种后于30-37℃下培养发酵20-24h，所得发酵物经过真空冷冻干燥得到纳豆冻干粉。

3.如权利要求2所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

所述步骤1)中，浸泡大豆的水溶液中含有0.3％NaCl和0.2％的醋酸。

4.如权利要求3所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

所述步骤2)中接种的温度为27℃。

5.如权利要求4所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

所述步骤3)的发酵温度为35℃。

6.如权利要求4所述的高含量纳豆激酶的纳豆冻干粉的制备方法，其特征在于：

所述步骤3)的发酵时间为22小时。