[发明专利]一种荼薇花肉的制备方法在审
| 申请号： | 201910068239.5 | 申请日： | 2019-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN109588649A | 公开（公告）日： | 2019-04-09 |
| 发明（设计）人： | 吴均和 | 申请（专利权）人： | 吴均和 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L5/30 |
| 代理公司： | 北京风雅颂专利代理有限公司 11403 | 代理人： | 杨红梅 |
| 地址： | 528400 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种荼薇花肉的制备方法，涉及食品加工技术领域，制备方法将荼薇花进行超声腌制，煮花，并将煮花水作为煮肉的原料，然后将煮肉后的水过滤和淀粉进行糊化制备出超声腌肉的原料，最后将干燥的花丝和腌肉混合，制备出荼薇花肉，整个制备过程原料充分利用，将荼薇花的香气和肉香进行融合，制备成方法简单，各制作步骤便于质量监控，为工业化生产提供基础。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 荼薇花 超声 腌肉 食品加工技术领域 制备过程 质量监控 水过滤 腌制 糊化 花丝 肉香 淀粉 香气 融合 制作 | ||
【主权项】：
1.一种荼薇花肉的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括如下步骤：1)将新鲜的荼薇花瓣，清洗干净并切成丝，然后与调味剂，按1:0.2～0.7的比例混合并超声腌制15～40min，然后加入清水进行煮花，然后捞出花丝，干燥，得荼薇花干丝；2)取猪五花肉，清洗至无血水，放入煮花水中在100～120℃下煮1～2h，五花肉捞出切片，煮水过滤二次加入调味剂，搅拌混合均匀后，加入淀粉糊化，然后将五花肉片放入，超声腌制18～24h，捞出，洒上荼薇花干丝，高温灭菌，真空包装，得荼薇花肉。
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