[发明专利]一种延长保质期的调理冰淇淋用麻糬皮及其制备方法在审
| 申请号： | 201910047581.7 | 申请日： | 2019-01-18 |
| 公开（公告）号： | CN109548949A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 王维琴;张慜;孙亚男;余云海;祁苗 | 申请（专利权）人： | 宁波海通食品科技有限公司;江南大学;上海宏海食品有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/34 | 分类号： | A23G9/34;A23G9/42;A23G9/32;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 无锡市大为专利商标事务所(普通合伙) 32104 | 代理人： | 时旭丹;张仕婷 |
| 地址： | 315300 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种延长保质期的调理冰淇淋用麻糬皮及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明配方包括乙酰化二淀粉磷酸酯，羟丙基二淀粉磷酸酯，糯米粉，低聚异麦芽糖，高麦芽糖浆，白砂糖，海藻糖，瓜尔豆胶，单甘脂，原花青素和水，将粉类原料与水混合均匀后经超声波处理，然后经高压蒸炼即得产品。本发明所述的方法中使用的添加剂用量符合国内外食品添加剂的使用要求；且产品口感独特，营养丰富，具有延缓淀粉老化的功效，可增加麻薯皮冰淇淋的保质期。 | ||
| 搜索关键词： | 冰淇淋 保质期 调理 麻糬 制备 白砂糖 乙酰化二淀粉磷酸酯 羟丙基二淀粉磷酸酯 食品加工技术领域 低聚异麦芽糖 超声波处理 高麦芽糖浆 食品添加剂 水混合均匀 添加剂用量 产品口感 瓜尔豆胶 原花青素 单甘脂 高压蒸 海藻糖 糯米粉 粉类 麻薯 淀粉 延缓 配方 老化 | ||
【主权项】：
1.一种延长保质期的调理冰淇淋用麻糬皮，其特征在于配方比例按重量份计如下：乙酰化二淀粉磷酸酯90‑110份，羟丙基二淀粉磷酸酯10‑12份，糯米粉120‑150份，低聚异麦芽糖100‑150份，高麦芽糖浆120‑160份，白砂糖50‑100份，海藻糖2‑10份，瓜尔豆胶0.5‑1份和水300‑350份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于宁波海通食品科技有限公司;江南大学;上海宏海食品有限公司，未经宁波海通食品科技有限公司;江南大学;上海宏海食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201910047581.7/，转载请声明来源钻瓜专利网。
