[发明专利]一种含有菜肉颗粒的乳基食品及其制备方法在审
| 申请号： | 201910013424.4 | 申请日： | 2019-01-07 |
| 公开（公告）号： | CN111406802A | 公开（公告）日： | 2020-07-14 |
| 发明（设计）人： | 杨岚;康小红;陈云;张莉;郭钰 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/156 | 分类号： | A23C9/156;A23C9/152;A23C9/154 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明属于乳基功能食品技术领域，具体涉及一种含有菜肉颗粒的乳基食品及其制备方法。本发明创造性地将多种蔬菜、多种肉类、膳食纤维组分与液体奶组合配伍，制成高蛋白、富含膳食纤维、具有真实肉粒与蔬菜，肉粒不塞牙、蔬菜软烂，粘稠，适合吞咽障碍人群，营养丰富，口味鲜香的易食食品，并具有食用方便、易于老年人体吸收的优点。本发明通过采用特殊的稳定体系，解决了肉粒带来的动物脂肪上浮、颗粒沉淀、高蛋白体系的析水、蛋白质变性等问题，所得产品状态稳定均一，长期保存不沉淀、不絮凝，常温保质期都在3个月以上，其中，最长可达到6个月。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 颗粒 食品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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