[发明专利]一种金丝小枣酒

摘要

本发明提供的一种金丝小枣酒，利用金丝小枣和曲酒作为制作金丝小枣酒的主要原料，金丝小枣中的营养物质能够更好更快地进入到曲酒中，同时保留了枣皮及其完整度，使枣皮中的黄酮类等有益成分能够进入曲酒中，也避免了枣粉碎后过滤澄清繁琐的问题，曲酒选用高粱大曲和坤沙酱酒的混合，高粱大曲保证了金丝小枣酒清冽的口感，坤沙酱酒中又含有多种有益微生物，加快酒发酵的同时还能使酒中营养物质更均衡，通过二次发酵工艺，不仅缩短了整体发酵时间，提高了生产效率，还使枣香曲香自然融合，金丝小枣酒具有良好的口感，同时枣中的营养成分最大限度的进入酒中，饮用后能提高人体免疫力，还具有舒筋活血、安神镇静、保肝护肝的作用。

主权项

1.一种金丝小枣酒，其特征在于：所述金丝小枣酒由以下步骤制得：(1)准备金丝小枣原料，挑选品质好的金丝小枣，将挑选的金丝小枣洗净消毒并烘干表面水，将金丝小枣破开两头再使用去核机将枣核去除，作为新鲜去核金丝小枣备用；(2)制备发酵去核金丝小枣，取第一发酵容器进行消毒处理，所述第一发酵容器中放入280～320质量份的曲酒，再放入140～160质量份的新鲜去核金丝小枣，密封所述第一发酵容器进行发酵，发酵时间为28天，将所述第一发酵容器中的发酵后的去核金丝小枣捞出沥干酒液，得到所述发酵去核金丝小枣；(3)将所述发酵去核金丝小枣放入进行消毒处理的第二发酵容器中，再在所述第二发酵容器中加入280～320份的曲酒，密封所述第二发酵容器进行发酵，发酵时间为9天；(4)将所述第二发酵容器中发酵后的曲酒过滤掉枣渣，只保留酒液放入进行消毒处理的第三发酵容器中，再在所述第三发酵容器中加入140～160质量份的新鲜去核金丝小枣，密封所述第三发酵容器进行发酵，发酵时间为28天；(5)对所述第三发酵容器中的酒液进行精滤，精滤出的酒液作为成品金丝小枣酒进行检验，合格后进行包装。