[发明专利]水包油型乳化调味料有效
| 申请号： | 201880056916.5 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN111093392B | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 须山大辅 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23D7/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题为提供：容器粘附性被抑制、风味良好、形状保持性优异的水包油型乳化调味料。本发明的水包油型乳化调味料含有：增稠多糖类0.3～1.5质量％、辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物1.5～4.0质量％、及油脂；该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物包含：10质量％水溶液的在20℃下的粘度不足40mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉、和10质量％水溶液的在20℃下的粘度为40mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理的淀粉；相对于该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物的整体，该第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉的含量为25～60质量％；该水包油型乳化调味料的在20℃下的粘度为150～300Pa·s。 | ||
| 搜索关键词： | 水包油型 乳化 调味料 | ||
【主权项】：
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