[发明专利]水包油型乳化调味料有效
| 申请号： | 201880056916.5 | 申请日： | 2018-09-26 |
| 公开（公告）号： | CN111093392B | 公开（公告）日： | 2023-04-04 |
| 发明（设计）人： | 须山大辅 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23D7/00 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙) 11277 | 代理人： | 刘新宇;李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水包油型 乳化 调味料 | ||
1.一种水包油型乳化调味料，其特征在于，含有：增稠多糖类0.3～1.5质量％、辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物1.5～4.0质量％、及油脂；该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物包含：10质量％水溶液的在20℃下的粘度不足40mPa·s的第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉、和10质量％水溶液的在20℃下的粘度为40mPa·s以上的第2辛烯基琥珀酸处理的淀粉；相对于该辛烯基琥珀酸处理的淀粉混合物的整体，该第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉的含量为25～60质量％；该水包油型乳化调味料的在20℃下的粘度为150～300Pa·s，
所述第1辛烯基琥珀酸处理的淀粉的粘度和所述第2辛烯基琥珀酸处理的淀粉的粘度通过以下方法测定：将10质量％溶液保温为20℃的温度，通过BM型粘度计、使用转子No.1、以60rpm，超过500mPa·s时以6rpm，使其旋转而测定2转时的值，
所述水包油型乳化调味料的粘度是使用BH型粘度计、使用转子No.6、以2rpm转速测定2转时的值而求出的。
2.根据权利要求1所述的水包油型乳化调味料，其特征在于，含有所述油脂40～70质量％。
3.根据权利要求1或2所述的水包油型乳化调味料，其特征在于，所述增稠多糖类为选自黄原胶、罗望子胶及角叉菜胶中的1种或2种以上。
4.根据权利要求1或2所述的水包油型乳化调味料，其特征在于，不含蛋。
5.根据权利要求1或2所述的水包油型乳化调味料，其特征在于，被填充于塑料制的管状容器中。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于日清奥利友集团株式会社，未经日清奥利友集团株式会社许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201880056916.5/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
