[发明专利]油脂加工淀粉及其制造方法有效
| 申请号： | 201880015375.1 | 申请日： | 2018-06-27 |
| 公开（公告）号： | CN110352013B | 公开（公告）日： | 2020-12-18 |
| 发明（设计）人： | 五十岚信人;森本和树;有本美沙;竹本纮基;高口均 | 申请（专利权）人： | 日本食品化工株式会社 |
| 主分类号： | A23L29/212 | 分类号： | A23L29/212;A23L5/10;A23L7/157;A23L13/00;A23L13/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 杨宏军;焦成美 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明提供油脂加工淀粉，其特征在于，其是在淀粉粒子的表面附着葵花籽油且在常温以上的温度下熟成而得到的油脂加工淀粉，所述葵花籽油是在气相色谱分析中亚油酸的峰面积在构成所述葵花籽油的各脂肪酸的峰面积的总和中所占的比例为40％以上的葵花籽油。通过使用该油脂加工淀粉，对于油炸食品而言，粘结性和干酥的口感优异，对于水产畜产肉制品而言，可以赋予凝胶强度和弹力优异的口感，并且可以抑制油脂特有的风味(异味)。 | ||
| 搜索关键词： | 油脂 加工 淀粉 及其 制造 方法 | ||
【主权项】：
1.油脂加工淀粉，其特征在于，其是淀粉粒子的表面附着葵花籽油且在常温以上的温度下熟成的油脂加工淀粉，所述葵花籽油是在气相色谱分析中，亚油酸的峰面积在构成所述葵花籽油的各脂肪酸的峰面积的总和中所占的比例为40％以上的葵花籽油。
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