[发明专利]一种用于白酒酿造的复配酶制剂及其制备方法、白酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201811648757.6 | 申请日： | 2018-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN109576243B | 公开（公告）日： | 2022-07-05 |
| 发明（设计）人： | 王冠;吕梦娴;程瑛;吴学军;周樱;张成杰 | 申请（专利权）人： | 武汉新华扬生物股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N9/18 | 分类号： | C12N9/18;C12N9/34;C12N9/42;C12N9/50;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 李丙林 |
| 地址： | 430000 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及白酒酿造技术领域，提供了一种用于白酒酿造的复配酶制剂，按重量百分比计包括：10～30％纤维素酶、10～30％糖化酶、10～30％蛋白酶及10～30％酯化酶。该复配酶制剂能提高出酒率且使得酿造的白酒香味更醇厚。还提供了一种用于白酒酿造的复配酶制剂的制备方法，包括将上述的各成分混合。还提供了一种白酒的酿造方法，包括在酿造时将上述复配酶制剂投入窖池与制酒粮食一起发酵，该方法出酒率高，制得的白酒更醇香。还提供了一种通过上述方法制得的白酒。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 用于 白酒 酿造 酶制剂 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种用于白酒酿造的复配酶制剂，其特征在于，按重量百分比计包括：10～30％纤维素酶、10～30％糖化酶、10～30％蛋白酶及10～30％酯化酶。
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