[发明专利]方便风味米粉牛肉酱包的生产工艺在审
| 申请号： | 201811613694.0 | 申请日： | 2018-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN109793143A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 韦锦福 | 申请（专利权）人： | 柳州市乐哈哈食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/16 | 分类号： | A23L3/16;A23L13/10;A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 深圳新创友知识产权代理有限公司 44223 | 代理人： | 关文龙 |
| 地址： | 545000 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种方便风味米粉牛肉酱包的生产工艺，包括以下步骤：（1）以水、牛肉、八角、桂皮、小茴香、甘草、山奈、花椒、豆蔻、草果、丁香熬煮，炖出香味，过滤，浓缩，制得液汁；（2）向步骤（1）制得的液汁中调入食用植物油、料酒、蚝油、食盐、味精、鸡精、冰糖、苯甲酸钠混合搅拌均匀，制得均匀混合物；（3）将步骤（2）制得的均匀混合物经冷却、包装、杀菌后，制得方便风味米粉牛肉酱包。本发明制得的方便风味米粉牛肉酱包酱料风味在整体香气、滋味及饱满度上均良好，其中氨基酸态氮/（g/100g）≥0.36；酸价（KOH）（以脂肪计）/（mg/g）≤4.9；过氧化值（以脂肪计）/（g/100g）≤0.15。 | ||
| 搜索关键词： | 牛肉酱 米粉 均匀混合物 液汁 生产工艺 脂肪 草果 氨基酸态氮 食用植物油 桂皮 苯甲酸钠 饱满度 过氧化 小茴香 冰糖 丁香 熬煮 豆蔻 甘草 鸡精 酱料 料酒 山奈 酸价 蚝油 花椒 杀菌 味精 香气 八角 过滤 冷却 食盐 牛肉 浓缩 | ||
【主权项】：
1.一种方便风味米粉牛肉酱包的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）以水、牛肉、八角、桂皮、小茴香、甘草、山奈、花椒、豆蔻、草果、丁香熬煮，炖出香味，过滤，浓缩，制得液汁；（2）向步骤（1）制得的液汁中调入食用植物油、料酒、蚝油、食盐、味精、鸡精、冰糖、苯甲酸钠混合搅拌均匀，制得均匀混合物；（3）将步骤（2）制得的均匀混合物经冷却、包装、杀菌后，制得方便风味米粉牛肉酱包。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于柳州市乐哈哈食品科技有限公司，未经柳州市乐哈哈食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811613694.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：果蔬防褐变打浆装备
- 下一篇：一种生物无抗饲料添加剂及其制备方法
