[发明专利]一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法

摘要

本发明公开了一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法，该方法包括：(1)获得益生菌菌泥；(2)分别制备质量浓度均为0.5～5％的A型明胶溶液和酪蛋白酸钠溶液，于30～60℃下保温备用；(3)在30～60℃下，将所述菌泥、A型明胶溶液、酪蛋白酸钠溶液混合后，调节pH，诱导复合凝聚反应，制备湿态微胶囊；所述菌泥的添加量为：每1g明胶添加108～1012cfu的菌泥，所述A型明胶与酪蛋白酸钠的质量比为0.25～4：1，所述pH范围为5.5～6.0；本发明基于A型明胶/酪蛋白酸钠体系的复合凝聚，不需要乳化步骤，简化了方法，节约了材料，减短了微胶囊制备时间；提高了益生菌的包埋率和储藏存活率。

主权项

1.一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：步骤1、培养冷冻保藏的益生菌，离心，弃去上清，获得菌泥，备用；步骤2、称取一定质量的A型明胶溶于水中，制备成质量浓度为0.5～5％的A型明胶溶液，于30～60℃下保温备用；步骤3、称取一定质量的酪蛋白酸钠溶液溶于水中，制备成质量浓度为0.5～5％的酪蛋白酸钠溶液，于30～60℃下保温备用；步骤4、在30～60℃下，将所述菌泥、A型明胶溶液、酪蛋白酸钠溶液混合后，调节pH，诱导复合凝聚反应，制备湿态微胶囊；所述菌泥的添加量为：每1g明胶添加10⁸～10¹²cfu的菌泥，所述A型明胶与酪蛋白酸钠的质量比为0.25～4：1，所述pH范围为5.5～6.0；步骤5、干燥所述步骤4得到的湿态微胶囊得到益生菌微胶囊的干粉。