[发明专利]一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种基于全水相复合凝聚的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

步骤1、培养冷冻保藏的益生菌，离心，弃去上清，获得菌泥，备用；

步骤2、称取一定质量的A型明胶溶于水中，制备成质量浓度为0.5～5％的A型明胶溶液，于30～60℃下保温备用；

步骤3、称取一定质量的酪蛋白酸钠粉末溶于水中，制备成质量浓度为0.5～5％的酪蛋白酸钠溶液，于30～60℃下保温备用；

步骤4、在30～60℃下，将所述菌泥、A型明胶溶液、酪蛋白酸钠溶液混合后，400rpm下混匀20min，调节pH，400rpm下持续搅拌15min，诱导复合凝聚反应，再冰水浴冷却5～30min，制备湿态微胶囊；所述菌泥的添加量为：每1g明胶添加10⁸～10¹²cfu的菌泥，所述A型明胶与酪蛋白酸钠的质量比为0.25～4：1，所述pH范围为5.5～6.0；

步骤5、干燥所述步骤4得到的湿态微胶囊得到益生菌微胶囊的干粉；

所述步骤5中干燥为喷雾干燥或冷冻干燥。

2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述A型明胶与酪蛋白酸钠的质量比为2：1。

3.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4中pH为6.0。

4.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤4中所述A型明胶溶液、酪蛋白酸钠溶液与菌泥混合后，添加终浓度为0～5w/w％的小分子糖的粉末，搅拌均匀后再调节pH。

5.如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述小分子糖包括葡萄糖、蔗糖、果糖、海藻糖、麦芽糖中的一种或多种。

6.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述喷雾干燥的条件为：控制进口温度100～250℃、出口温度为50～150℃；所述冷冻干燥的条件为：控制温度为-20℃～-80℃，冷冻时间为6～48h。

7.一种采用权利要求1～6任一所述方法制备得到的益生菌微胶囊。