[发明专利]一种功能型发酵乳及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201811591644.7 申请日: 2018-12-25
公开(公告)号: CN109430397A 公开(公告)日: 2019-03-08
发明(设计)人: 洪青;刘振民;李楠;雍靖怡;姜陈波 申请(专利权)人: 光明乳业股份有限公司
主分类号: A23C9/13 分类号: A23C9/13;A23C9/123
代理公司: 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 代理人: 蔡仲德
地址: 201103 *** 国省代码: 上海;31
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明公开了一种功能型发酵乳及其制备方法,该制备方法包括以下步骤:将原料乳、甜味剂、稳定剂和黑小麦酶解液混合,搅拌,均质,热杀菌,冷却,获得混合料;将发酵剂接种至混合料中,进行发酵处理,发酵至终点,翻缸冷却,无菌灌装即得所述的功能型发酵乳。黑小麦酶解液是将的黑小麦粉碎后悬浮于水中,加入糖化酶进行酶解反应,酶解反应完成后高温灭活,冷却,即得。本发明制备的功能型发酵乳食用方便、营养成分得到提升,含有丰富的低聚糖、微量元素和膳食纤维,具有良好的促进肠道健康、降血压、保护视力和缓解疲劳功效。
搜索关键词: 发酵乳 制备 黑小麦 冷却 酶解反应 混合料 酶解液 甜味剂 保护视力 肠道健康 发酵处理 高温灭活 缓解疲劳 膳食纤维 食用方便 无菌灌装 微量元素 低聚糖 发酵剂 降血压 热杀菌 糖化酶 稳定剂 原料乳 均质 水中 发酵 接种 悬浮
【主权项】:
1.一种功能型发酵乳的制备方法,其特征在于,该制备方法包括下述原料:黑小麦酶解液3%~5%、甜味剂0.01%~8%、稳定剂0.25%~0.5%以及补足至100%的原料乳,所述百分比为各原料占原料总量的质量百分比;所述黑小麦酶解液是将10~20份的黑小麦粉碎后悬浮于100~150份的水中,加入糖化酶进行酶解反应,酶解反应完成后高温灭活,冷却,即得所述黑小麦酶解液,所述份数为质量份比例;该制备方法包括以下步骤:(1)将原料乳、甜味剂、稳定剂和黑小麦酶解液混合,搅拌,均质,热杀菌,冷却,获得混合料;(2)将发酵剂接种至步骤(1)所得的混合料中,进行发酵处理,发酵至终点,翻缸冷却,无菌灌装即得所述的功能型发酵乳。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于光明乳业股份有限公司,未经光明乳业股份有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201811591644.7/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code back_top