[发明专利]鸡蛋饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811584110.1 | 申请日： | 2018-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN109527314A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 林和 | 申请（专利权）人： | 合浦县二轻工业联社 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/70;A23L2/42 |
| 代理公司： | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 靳浩 |
| 地址： | 536100 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了鸡蛋饮料的制备方法，包括：向200重量份的水中加入80‑100重量份的全蛋液和15‑20重量份的白砂糖，调节料液的pH值至8.0±0.1，得第一料液；将第一料液进行超高压均质处理，得第二料液；将第二料液进行磁化处理，得第三料液；取100重量份的水，加热至80‑90℃，再向其中加入8‑10重量份的白砂糖、1.8‑2.6重量份的复合稳定剂，得第四料液；将第四料液加入第三料液中，升温至95‑100℃，保温10‑18min，得第五料液；待第五料液冷却后，调节料液的pH值至6.8±0.1，得第六料液；将第六料液进行分装、杀菌，即得。本发明具有鸡蛋添加量高，饮料的状态和风味稳定等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 料液 重量份 白砂糖 鸡蛋饮料 制备 超高压均质 复合稳定剂 磁化处理 全蛋液 添加量 分装 加热 杀菌 水中 保温 冷却 鸡蛋 饮料 | ||
【主权项】：
1.鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，包括：步骤一、向200重量份的水中加入80‑100重量份的全蛋液和15‑20重量份的白砂糖，充分搅拌，待白砂糖全部溶解后，边搅拌边向料液中加入碳酸钠粉末，调节料液的pH值至8.0±0.1，得第一料液；步骤二、将所述第一料液进行超高压均质处理，处理压力为160‑170MPa，处理温度为45‑50℃，处理流量为4‑5L/h，循环处理2‑3次，得第二料液；步骤三、将所述第二料液进行磁化处理，磁场强度为5000‑6000GS，磁化速度为1.5‑2.0m/s，磁化温度为35‑40℃，得第三料液；步骤四、取100重量份的水，将其加热至80‑90℃，再向其中加入8‑10重量份的白砂糖、1.8‑2.6重量份的复合稳定剂，搅拌，使其充分溶解，得第四料液；步骤五、将所述第四料液缓慢加入所述第三料液中，边加入边搅拌，待充分混合后，升温至95‑100℃，于100‑150r/min搅拌条件下保温10‑18min，得第五料液；步骤六、待所述第五料液冷却至室温后，向其中加入有机酸溶液，边加入边搅拌，调节料液的pH值至6.8±0.1，得第六料液；步骤七，将所述第六料液进行分装、杀菌，即得所述鸡蛋饮料。
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