[发明专利]鸡蛋饮料的制备方法

权利要求书

1.鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，包括：

步骤一、向200重量份的水中加入80-100重量份的全蛋液和15-20重量份的白砂糖，充分搅拌，待白砂糖全部溶解后，边搅拌边向料液中加入碳酸钠粉末，调节料液的pH值至8.0±0.1，得第一料液；

步骤二、将所述第一料液进行超高压均质处理，处理压力为160-170MPa，处理温度为45-50℃，处理流量为4-5L/h，循环处理2-3次，得第二料液；

步骤三、将所述第二料液进行磁化处理，磁场强度为5000-6000GS，磁化速度为1.5-2.0m/s，磁化温度为35-40℃，得第三料液；

步骤四、取100重量份的水，将其加热至80-90℃，再向其中加入8-10重量份的白砂糖、1.8-2.6重量份的复合稳定剂，搅拌，使其充分溶解，得第四料液；

步骤五、将所述第四料液缓慢加入所述第三料液中，边加入边搅拌，待充分混合后，升温至95-100℃，于100-150r/min搅拌条件下保温10-18min，得第五料液；

步骤六、待所述第五料液冷却至室温后，向其中加入有机酸溶液，边加入边搅拌，调节料液的pH值至6.8±0.1，得第六料液；

步骤七，将所述第六料液进行分装、杀菌，即得所述鸡蛋饮料。

2.如权利要求1所述的鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，还包括，将所述第一料液进行超高压均质处理前，将第一料液用200目滤布过滤。

3.如权利要求1所述的鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，所述超高压均质处理的处理压力为165MPa，处理温度为50℃，处理流速为4.5L/h，循环处理2次。

4.如权利要求1所述的鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，所述磁化处理的磁场强度为5500GS，磁化速度为2.0m/s，磁化温度为40℃。

5.如权利要求1所述的鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，所述复合稳定剂由羧甲基纤维素钠、卡拉胶和大豆多糖按照质量比3:1:1配合制成。

6.如权利要求1所述的鸡蛋饮料的制备方法，其特征在于，所述有机酸溶液为柠檬酸和苹果酸混合溶液，其中，柠檬酸的质量浓度为20g/L，苹果酸的质量浓度为15g/L。