[发明专利]一种红枣风味发酵乳饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811566033.7 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN111345353A | 公开（公告）日： | 2020-06-30 |
| 发明（设计）人： | 王雷;王伟;蒋婷婷 | 申请（专利权）人： | 宁波盈前科技有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 315200 浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红枣风味发酵乳饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、红枣浆液制备；步骤二、核桃浆液制备；步骤三、称取100～200重量份红枣浆液，50～100重量份核桃浆液，搅拌，混合均匀；得到混合浆液；步骤四，向所述混合浆液中接种发酵剂，发酵剂含量为3～5mg/L，接种量为0.1％，在35℃下发酵24h，pH值为3.0‑4.0为发酵终点；步骤五，在所述步骤四所得的发酵液中加入稳定剂0.05～0.1份搅拌均匀，无菌灌装即得红枣风味发酵乳饮料。本发明饮料不仅营养丰富均衡，含有丰富的蛋白质钙、铁、锌等多种氨基酸和微量元素、多种维生素等，是具有食疗保健为一体的多功能型的天然营养饮品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红枣 风味 发酵 饮料 制备 方法 | ||
【主权项】：
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