[发明专利]一种红烧羊肉香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201811565940.X | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109393420A | 公开（公告）日： | 2019-03-01 |
| 发明（设计）人： | 白健;邵春凤 | 申请（专利权）人： | 天津春发生物科技集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/26 |
| 代理公司： | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人： | 张会雪 |
| 地址： | 300300 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红烧羊肉香精及其制备方法，该红烧羊肉香精由如下原料制备得到：浓度1％的呋喃酮、浓度1％的麦芽酚、浓度1％的4‑甲基环戊烯醇酮、浓度10％的3‑甲硫基丙醇、浓度10％的3‑甲硫基丙醛、浓度10％的糠硫醇、浓度10％的辛酸、浓度10％的4‑甲基‑4‑巯基‑2‑戊酮、浓度10％的4‑甲基辛酸、孜然油、蒸馏姜油、大茴香油、肉桂油和色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。本发明红烧羊肉香精具有浓郁新鲜的红烧羊肉香气、香味醇厚、留香持久。取本发明红烧羊肉香精在调味料等加香食品中进行加香评价，结果发现添加量在0.2％左右，就可以起到较好的效果，香气留香稳定性和耐热性都较好。 | ||
| 搜索关键词： | 红烧羊肉 香精 色拉油 加香 制备 香气 辛酸 甲基环戊烯醇酮 耐热性 甲硫基丙醛 大茴香油 单体香料 原料制备 丙醇 蒸馏 调味料 甲硫基 糠硫醇 麦芽酚 肉桂油 添加量 孜然油 呋喃酮 姜油 戊酮 稀释 巯基 新鲜 发现 | ||
【主权项】：
1.一种红烧羊肉香精，其特征在于：该红烧羊肉香精由如下原料制备得到：浓度1％的呋喃酮、浓度1％的麦芽酚、浓度1％的4‑甲基环戊烯醇酮、浓度10％的3‑甲硫基丙醇、浓度10％的3‑甲硫基丙醛、浓度10％的糠硫醇、浓度10％的辛酸、浓度10％的4‑甲基‑4‑巯基‑2‑戊酮、浓度10％的4甲基辛酸、孜然油、蒸馏姜油、大茴香油、肉桂油和色拉油，所述浓度指的是单体香料用色拉油稀释的质量浓度。
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