[发明专利]一种黑果腺肋花楸果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811563603.7 | 申请日： | 2018-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN109527488A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 朱月;杨岚;韦玉龙;甘芝霖 | 申请（专利权）人： | 北京林业大学 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L29/269;A23L29/256;A23L29/262 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君;陈征 |
| 地址： | 100083 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑果腺肋花楸果酱及其制备方法，所述果酱由如下重量份的原料制备而成：黑果腺肋花楸35～45份，蓝莓15～25份，糖15～25份，柠檬酸0.2～0.3份，复配增稠剂0.5～0.54份；所述复配增稠剂为黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的混合物。本发明在黑果腺肋花楸中添加蓝莓，可改善黑果腺肋花楸的涩味，进而，通过向其中添加加复配增稠剂，可有效地改善果酱的成型品质，在减少糖的加入量的情况下，得到性能稳定、口感理想的果酱。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 复配增稠剂 蓝莓 制备 羧甲基纤维素 柠檬酸 涩味 成型品质 海藻酸钠 原料制备 黄原胶 混合物 有效地 重量份 | ||
【主权项】：
1.一种黑果腺肋花楸果酱，其特征在于，所述果酱由如下重量份的原料制备而成：黑果腺肋花楸35～45份，蓝莓15～25份，糖15～25份，柠檬酸0.2～0.3份，复配增稠剂0.5～0.54份；所述复配增稠剂为黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的混合物。
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