[发明专利]一种黑果腺肋花楸果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种黑果腺肋花楸果酱，其特征在于，所述果酱由如下重量份的原料制备而成：黑果腺肋花楸35～45份，蓝莓15～25份，糖15～25份，柠檬酸0.2～0.3份，复配增稠剂0.5～0.54份；所述复配增稠剂为黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的混合物。

2.根据权利要求1所述的果酱，其特征在于，所述黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的质量比为0.65～0.75：1：0.85～0.95。

3.根据权利要求1或2所述的果酱，其特征在于，所述糖为白砂糖。

4.根据权利要求1～3任一项所述的果酱，其特征在于，所述果酱由如下重量份的原料制备而成：黑果腺肋花楸38～42份，蓝莓18～22份，糖18～22份，柠檬酸0.23～0.27份，复配增稠剂0.51～0.53份；所述复配增稠剂为黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的混合物，所述黄原胶、海藻酸钠和羧甲基纤维素的质量比为0.7：1：0.9。

5.权利要求1～4任一项所述果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)将黑果腺肋花楸和蓝莓打浆后混合，熬煮使多余的水分蒸发；

2)将所述糖、柠檬酸和复配增稠剂溶解后，将糖、柠檬酸和复配增稠剂依次加入到熬煮后的果酱中，搅拌均匀；

3)将所述果酱在温度75～85℃的条件下浓缩至终点，即得。

6.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤1)中熬煮的时间为20～25min。

7.根据权利要求5所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述步骤3)中浓缩的时间为20～30min。

8.根据权利要求5或6所述的果酱的制备方法，其特征在于，浓缩完成后还包括罐装的操作，所述罐装的过程中，控制封口温度为80～85℃，罐装时间不超过30min。

9.根据权利要求5或6所述的果酱的制备方法，其特征在于，所述罐装完毕后还包括杀菌的操作，将罐装后的瓶装果酱置于沸水中煮沸18～20min，然后将果酱冷却到室温。