[发明专利]一种腊肉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811544488.9 | 申请日： | 2018-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN109329881A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 胡鹏 | 申请（专利权）人： | 胡鹏 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 437400 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明提供了腊肉酱及其制备方法，主要由以下原料制成：以质量份数计，腊肉条100‑130份，大蒜40‑50份，花生40‑50份，花椒6‑10份，芝麻7‑10份，植物油160‑180份，食用盐10‑20份，调味剂5‑10份。方法包括：精选纯猪大腿肉，悬挂于高处熏制，待肥肉表面泛黄、瘦肉表面变黑即得腊肉，并将腊肉切割成腊肉条备用，大蒜、花生、芝麻、花椒则粉碎成粉末状；先将植物油放入开火预热，待油温适宜将腊肉条放入，炒制后捞出熟制的腊肉条，将花生放入，如原料中有辣椒则放入辣椒，再炒制后放入熟制的腊肉条，添加其它原料，即得。本发明实施例的腊肉酱口感丰富、闻起来清香扑鼻，绿色健康、含盐量低。 | ||
| 搜索关键词： | 腊肉 放入 花生 植物油 炒制 熟制 制备 大蒜 花椒 辣椒 芝麻 绿色健康 熏制 大腿肉 调味剂 含盐量 食用盐 质量份 预热 变黑 泛黄 捞出 油温 肥肉 备用 切割 瘦肉 高处 清香 精选 悬挂 | ||
【主权项】：
1.一种腊肉酱，其特征在于，主要由以下原料制成：以质量份数计，腊肉条100‑130份，大蒜40‑50份，花生40‑50份，花椒6‑10份，芝麻7‑10份，植物油160‑180份，食用盐10‑20份，调味剂5‑10份。
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