[发明专利]一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法

摘要

本发明公开了一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，属于动物营养及饲料技术领域。本发明通过前期碳酸盐浸洗提高大豆浓缩蛋白的水溶性，同时空间构象发生改变，酶作用点充分暴露出来，增加酶解反应效率；中间通过在酶解反应进行一半时，对分子量小于10kDa的水溶酶解产物进行分离，降低产物对酶解反应的抑制作用，同时补充酶，减少因酶失活造成的酶解效率的降低，从以上三个方面协同提高酶解效率和产率。

主权项

1.一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：（1）浸洗：将大豆浓缩蛋白与浓度为0.5‑1.5%的碳酸盐水溶液按质量比（2‑3）:（7‑8）混合，在35‑40℃下浸洗2‑3次；（2）压滤：将（1）步浸洗液通过压滤方式脱水，过滤材料为10kDa的PVDF滤膜；（3）一级酶解：将脱水后的大豆浓缩蛋白，加入其重量2.5‑3.5倍的浓度为0.1‑0.5%的蛋白酶水混合液，混合均匀，在45‑50℃下酶解4h；（4）酶解产物初分离：将（3）步酶解反应体系进行压滤处理，将通过10kDa滤膜的酶解液进行收集后通过浓缩、干燥制得一级干燥粉；（5）二级酶解：将（4）步膜上截留固型物，再次补充浓度为0.1‑0.5%的蛋白酶水混合液继续酶解，操作步骤同（3）；（6）干燥：将二级酶解产物进行干燥处理，得到二级干燥粉；（7）混合：将一级干燥粉与二级干燥粉混合均匀，即得到酶解终产物。