[发明专利]一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法

权利要求书

1.一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，其特征在于所述的方法包括以下步骤：

（1）浸洗：将大豆浓缩蛋白与浓度为0.5-1.5%的碳酸盐水溶液按质量比（2-3）:（7-8）混合，在35-40℃下浸洗2-3次；

（2）压滤：将（1）步浸洗液通过压滤方式脱水，过滤材料为10kDa的PVDF滤膜；

（3）一级酶解：将脱水后的大豆浓缩蛋白，加入其重量2.5-3.5倍的浓度为0.1-0.5%的蛋白酶水混合液，混合均匀，在45-50℃下酶解4h；

（4）酶解产物初分离：将（3）步酶解反应体系进行压滤处理，将通过10kDa滤膜的酶解液进行收集后通过浓缩、干燥制得一级干燥粉；

（5）二级酶解：将（4）步膜上截留固型物，再次补充浓度为0.1-0.5%的蛋白酶水混合液继续酶解，操作步骤同（3）；

（6）干燥：将二级酶解产物进行干燥处理，得到二级干燥粉；

（7）混合：将一级干燥粉与二级干燥粉混合均匀，即得到酶解终产物；

所述步骤（1）中所述碳酸盐为碳酸氢氨、碳酸氢钠的一种；

蛋白酶包括碱性蛋白酶、中性蛋白酶、酸性蛋白酶、风味蛋白酶的一种或几种；

以蛋白酶解后酸溶蛋白含量判断酶解效率。

2.根据权利要求1所述的一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，其特征在于步骤（1）所述碳酸盐为碳酸氢氨。

3.根据权利要求1或2任一项所述的一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，其特征在于所述碳酸盐浓度为0.8-1%。

4.根据权利要求1所述的一种提高大豆蛋白酶解效率和产率的方法，其特征在于所述的蛋白酶为碱性蛋白酶、中性蛋白酶或者二者混合物。