[发明专利]一种桑叶茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：桑叶采摘清洗、晾干萎凋、杀青、揉捻及烘焙，在杀青前的晾干萎凋过程中使得新鲜原叶水分散失50～60%，并采用分段烘焙，既能除去原有桑叶的青臭气、苦味和涩味等问题，又可以保留桑茶品质，通过该方法制得的桑叶茶用沸水冲泡，清澈明亮，清香甘甜，无涩味，口感好。

主权项

1.一种桑叶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：第一步是桑叶采摘、清洗：（1）摘取春、夏、秋桑树新鲜萌芽，用于制成精品桑芽茶；（2）摘取春季、晚秋时期桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶，弃去叶柄，以上步骤采摘的桑叶长度不超过6cm，新鲜桑叶采摘后，马上进行清洗，用干净的水反复清洗2‑3次；第二步晾干、萎凋：将清洗后的桑叶，匀摊后放置于室内晾架上，匀摊厚度小于1.5cm，在温度24～26℃，相对湿度小于60%RH条件下，自然萎凋24～28小时，使得新鲜原叶水分散失50～60%；第三步是杀青：当新鲜原叶水分散失50～60%后，在温度180℃～240℃下使用蒸汽杀青，时间为6～8分钟，杀青程度使得新鲜原叶水分剩余30～35%；第四步是揉捻：当新鲜原叶水分剩余30～35%时，使用40型或50型揉捻机进行揉捻，揉捻时间30分钟，使原叶卷曲成团即可；第五步是烘焙：（1）第一次初烘：初烘温度90℃，初烘时长30分钟，初烘结束后晾至室温；（2）第二次复烘：温度80℃，复烘时长60～120分钟，复烘结束后晾至室温；（3）第三次足干，温度70℃，足干时长60分钟，足干结束后晾至室温；（4）提香，温度100℃，提香时长20分钟，足干结束后晾至室温，制得桑叶茶。