[发明专利]一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备

摘要

本发明公开了一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备，方法包括先粉碎水果组合原料，然后搅拌并添加益生菌发酵液和膳食纤维进行混合发酵，发酵完成后对发酵产物进行萃取，制得水果发酵液，设备包括匚形架、发酵桶、密封盖，发酵桶内部和外侧分别安装有过滤板和进料斗，密封盖上安装有智能进出气系统，发酵桶内部安装有电机，电机连接有转轴，转轴上安装有破壁刀和搅拌叶，发酵液中含有葡多酚、白藜芦醇、铬、钒、膳食纤维，降血糖效果好，水果经过破壁粉碎和发酵浓缩后，营养物质充分释放出来，提高了人体对降血糖物质的吸收率，发酵液制备装置简单，成本低，提高了发酵效率。

主权项

1.一种降血糖的水果发酵液的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S100、将水果组合原料洗净并按一定质量配比混合在一起，破碎后搅拌均匀制得水果悬浮液待用；S101、向发酵桶内按照配比添加水果悬浮液、益生菌发酵液、山梨酸醇和膳食纤维，搅拌均匀后，开始有氧发酵；S102、实时检测发酵桶内部气压值，接近最大压力阈值时，将发酵桶内气体抽出至最小压力阈值；S103、保持发酵桶内的温度为30‑35℃，使原料在发酵桶内发酵7‑10天后，检测桶内发酵液的pH值，当pH值为3‑4时，结束发酵；S104、将发酵桶中的发酵物取出，重复多次萃取，利用萃取法将分离发酵产物中的固体物质和发酵液分离开来，将发酵液与山梨酸醇按配比混合均匀，静置冷藏，舀去上清液得到水果发酵液精华。