[发明专利]一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备

说明书

本发明公开了一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备，方法包括先粉碎水果组合原料，然后搅拌并添加益生菌发酵液和膳食纤维进行混合发酵，发酵完成后对发酵产物进行萃取，制得水果发酵液，设备包括匚形架、发酵桶、密封盖，发酵桶内部和外侧分别安装有过滤板和进料斗，密封盖上安装有智能进出气系统，发酵桶内部安装有电机，电机连接有转轴，转轴上安装有破壁刀和搅拌叶，发酵液中含有葡多酚、白藜芦醇、铬、钒、膳食纤维，降血糖效果好，水果经过破壁粉碎和发酵浓缩后，营养物质充分释放出来，提高了人体对降血糖物质的吸收率，发酵液制备装置简单，成本低，提高了发酵效率。

技术领域

本发明涉及水果发酵液领域，具体为一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备。

背景技术

近年来，由于生活水平的提高、饮食结构的改变、日趋紧张的生活节奏以及少动多坐的生活方式等诸多因素，全球糖尿病发病率增长迅速，糖尿病已经成为继肿瘤、心血管病之后第三大严重威胁人类健康的慢性疾病。

糖尿病是一种慢性、终生性疾病，是一种严重危害人体健康的常见病，由于胰岛素相对或绝对不足，使体内碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素代谢异常。糖尿病患者有典型的三多一少的临床表现，即多饮、多食、多尿、消瘦，这些内容早在中医当中就有记载，即中医的消渴病。研究证明，临床上有高达6至8成比例的糖尿病患者会合并出现高血压与高血脂；由于高血糖所引起的高血脂、高血压造成一般人新陈代谢异常及处于亚健康状态导致慢性病丛生。糖尿病不但给患者带来了上述的不适症状外，还会引发多种慢性并发症，常见的糖尿病并发症有以下几类：糖尿病性眼病、糖尿病性神经病变、糖尿病下肢血管病变、糖尿病肾病、糖尿病性心脏病，严重威胁糖尿病患者的生活起居、健康和生命。患者需要长期地对血糖进行控制。治疗上往往也较为复杂。因此糖尿病治疗中最重要的因素是将血糖降低到一个正常的范围。

现有技术中虽然有治疗糖尿病的药物，但是药物都有一定毒性，人食用后会影响人的身体健康，且长久服药人体会产生耐药性，会使药物治疗效果越来越低。

发明内容

为了克服现有技术方案的不足，一种降血糖的水果发酵液的制备方法及生产设备，发酵液中的水果原料中含有葡多酚、白藜芦醇等降血糖的营养化合物及铬、钒能辅助降血糖的微量元素、膳食纤维，发酵液降血糖效果好，水果经过破壁粉碎和发酵浓缩后，营养物质充分释放出来，提高了人体对降血糖物质的吸收率，发酵液制备装置简单，成本低，节省了发酵工序转换时间，提高了发酵效率，能有效的解决背景技术提出的问题。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种降血糖的水果发酵液的制备方法，包括如下步骤：

S100、将水果组合原料洗净并按一定质量配比混合在一起，破碎后搅拌均匀制得水果悬浮液待用；

S101、向发酵桶内按照配比添加水果悬浮液、益生菌发酵液、山梨酸醇和膳食纤维，搅拌均匀后，开始有氧发酵；

S102、实时检测发酵桶内部气压值，接近最大压力阈值时，将发酵桶内气体抽出至最小压力阈值；

S103、保持发酵桶内的温度为30-35℃，使原料在发酵桶内发酵7-10天后，检测桶内发酵液的pH值，当pH值为3-4时，结束发酵；

S104、将发酵桶中的发酵物取出，重复多次萃取，利用萃取法将分离发酵产物中的固体物质和发酵液分离开来，将发酵液与山梨酸醇按配比混合均匀，静置冷藏，舀去上清液得到水果发酵液精华。

进一步地，所述水果组合原料按照重量份数计包括以下组分：

黄梨3-5份，奇异果2-4份、芦荟5-7份、龙珠果1-3份、柳橙2-4份、甜瓜3-6份、葡萄皮1-2份、苹果皮2-4份。