[发明专利]一种浓缩奶及其制备方法与乳制品有效
| 申请号： | 201811528150.4 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN111317027B | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 白林春;王孟辉;孙涛;孙丽生;钱文涛;李洪亮;韩建军 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/14 | 分类号： | A23C1/14;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了浓缩奶及其制备方法与乳制品。该制备方法采用真空冷冻对原奶进行浓缩结晶，通过配置浓缩结晶中的真空度和结晶温度，使原奶中的冰晶形成优异的晶体尺寸分布，也即冰晶为直径为0.2‑1mm的球状颗粒，这样能保证冰晶与原奶两者间有效分离，进而保证了浓缩奶的稳定性。同时大大降低了冰晶上原奶的粘附程度，从而降低了牛奶中的蛋白质的损失程度。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 及其 制备 方法 乳制品 | ||
【主权项】：
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