[发明专利]一种浓缩奶及其制备方法与乳制品有效
| 申请号： | 201811528150.4 | 申请日： | 2018-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN111317027B | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 白林春;王孟辉;孙涛;孙丽生;钱文涛;李洪亮;韩建军 | 申请（专利权）人： | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C1/14 | 分类号： | A23C1/14;A23C3/00 |
| 代理公司： | 北京三聚阳光知识产权代理有限公司 11250 | 代理人： | 李亚南 |
| 地址： | 011500 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 浓缩 及其 制备 方法 乳制品 | ||
【权利要求书】：
1.一种浓缩奶的制备方法，包括如下步骤：
将温度维持在3-5℃的原奶于-0.01Bar～-0.08Bar的真空度和-0.54℃～-0.59℃的结晶温度下，以0.8-1.2℃/h的降温速度降温至所述结晶温度，进行浓缩结晶；
对浓缩结晶后的原奶进行固液分离，得到浓缩奶；
所述固液分离后所得冰晶为平均直径0.2-1mm的球状颗粒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述原奶的温度维持在4℃；
所述降温速度为1℃/h。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，还包括收集所述固液分离后所得冰晶的步骤，对所述冰晶进行冲洗，收集冲洗液，并对所述冲洗液进行所述浓缩结晶；
所述冲洗液中蛋白含量为0.0023—0.0075wt%时，停止将冲洗液再次进行浓缩结晶。
4.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，还包括对所述浓缩奶进行膜过滤除菌的步骤。
5.一种浓缩奶，其特征在于，采用权利要求1-4中任一项所述的制备方法制得。
6.根据权利要求5所述的浓缩奶，其特征在于，所述浓缩奶中蛋白质含量为5-10wt%。
7.一种乳制品，其特征在于，采用权利要求5或6所述的浓缩奶。
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