[发明专利]一种蛹虫草茶叶蛋的制备方法在审
| 申请号： | 201811519441.7 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109527431A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张超 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10;A23B4/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种蛹虫草茶叶蛋的制备方法，步骤为：制作蛹虫草发酵液；煮蛋；浸蛹虫草发酵液；泡茶，即得蛹虫草茶叶蛋。本发明方法独特，工艺流程简单，操作方便，使产品的口感更加独特；由于蛹虫草的发酵作用，延长了产品的保质期；长期食用具有提高人体免疫能力等保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 蛹虫草 发酵液 制备 人体免疫能力 保健功能 发酵作用 泡茶 工艺流程 保质期 煮蛋 食用 制作 | ||
【主权项】：
1.一种蛹虫草茶叶蛋的制备方法，其特征是包括以下步骤：（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于25℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；（2）、煮蛋：将洗好的蛋放入锅中，放入清水没过蛋顶，先用大火将水煮开，水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用；（3）、浸蛹虫草发酵液：将煮过的鸡蛋轻轻敲出裂痕，放入步骤（1）制备的蛹虫草发酵液中，并使发酵液浸没鸡蛋，常温浸泡18‑24h，用8层纱布过滤后，得浸泡过的鸡蛋；将鸡蛋用清水冲洗一下；（4）、泡茶：将清洗后的浸泡过蛹虫草发酵液的鸡蛋置于含茶叶的溶液中，煮开，后用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
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