[发明专利]一种蛹虫草茶叶蛋的制备方法在审
| 申请号： | 201811519441.7 | 申请日： | 2018-12-12 |
| 公开（公告）号： | CN109527431A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 张超 | 申请（专利权）人： | 山东建筑大学 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23L31/00;A23L33/10;A23B4/22 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 250101 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 蛹虫草 发酵液 制备 人体免疫能力 保健功能 发酵作用 泡茶 工艺流程 保质期 煮蛋 食用 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种蛹虫草茶叶蛋的制备方法，其特征是包括以下步骤：
（1）、制作蛹虫草发酵液：将蛹虫草菌株接种于PDA培养基（PDA培养基是马铃薯葡萄糖琼脂培养基的简称）平板上，置于25℃下培养，待长满菌丝后，挑取一块菌块接种于200mL液体培养基（500mL三角瓶内）培养，于180r/min、25℃恒温培养4天，得到蛹虫草发酵液；
（2）、煮蛋：将洗好的蛋放入锅中，放入清水没过蛋顶，先用大火将水煮开，水开后转小火，煮10分钟后熄火，再焖5分钟，即可取出待凉备用；
（3）、浸蛹虫草发酵液：将煮过的鸡蛋轻轻敲出裂痕，放入步骤（1）制备的蛹虫草发酵液中，并使发酵液浸没鸡蛋，常温浸泡18-24h，用8层纱布过滤后，得浸泡过的鸡蛋；将鸡蛋用清水冲洗一下；
（4）、泡茶：将清洗后的浸泡过蛹虫草发酵液的鸡蛋置于含茶叶的溶液中，煮开，后用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤（1）中，所述液体培养基的配方为白糖40-50克，大豆粉5-10克，加水混合至体积1000mL，pH值自然；上述培养液于80℃加热灭菌30分钟。
3.根据权利要求1所述的方法，其特征是：步骤（4）中，所述茶叶溶液组成为：鸡蛋20只，茶叶5-7克，八角4-5枚、花椒2-3克，料酒5-6克，酱油100-120克，加水混合至体积2000mL。
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