[发明专利]一种速冻发面馅饼及其制备方法

摘要

本发明涉及一种速冻发面馅饼及其制备方法，所述速冻发面馅饼采用面粉、水、植物油、泡打粉、酵母粉、白砂糖、食用盐、乳化剂以及馅料为原料，其特定的用量比例使得所述速冻发面馅饼易于加工、口感松软且放置后不会变硬。所述速冻发面馅饼的制备方法，先制备面团，再将面团和馅料于成型机中成型，经压制、醒发、蒸制、速冻即得。最终制备得到的所述速冻发面馅饼，通过煎、炸、烤等方式简单加热之后，即可呈现色泽金黄、外酥里嫩、滑润多汁、营养丰富、回味悠长的馅饼。本发明所述速冻发面馅饼的制备方法，能够实现标准化连续化生产，从而解决了传统手工制作质量不稳定、食品安全不达标的问题。

主权项

1.一种速冻发面馅饼，其特征在于，原料组分包括：面粉90‑110重量份、水45‑50重量份、植物油2‑3重量份、泡打粉0.5‑1重量份、酵母粉0.5‑1.5重量份、白砂糖3‑15重量份、食用盐0.3‑0.5重量份、乳化剂0.2‑0.6重量份、馅料47.2‑181.6重量份。