[发明专利]一种马铃薯汤圆及其制备方法在审
| 申请号： | 201811496533.8 | 申请日： | 2018-12-07 |
| 公开（公告）号： | CN109527359A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 李维;杨莉;安攀宇;张淼;王鑫;李蝶;刘凤娟 | 申请（专利权）人： | 四川旅游学院 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L19/12;A23L29/269;A23L29/294;A23P20/25 |
| 代理公司： | 成都中炬新汇知识产权代理有限公司 51279 | 代理人： | 罗韬 |
| 地址： | 610199 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种马铃薯汤圆及其制备方法,按重量份数计包括以下成分：马铃薯全粉60份、糯米粉40份；馅料：普通馅料20‑40份；辅料：去皮绿豆粉2‑10份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、黄原胶0.2‑1份,经过原料处理、调制工序、粉团工序、制馅工序、冷冻工序形成汤圆制品，以期望解决以马铃薯全粉为主料制作的汤圆，经冷冻后出现严重失水、老化、开裂的问题；且对马铃薯主粮化有一定的推进作用。 | ||
| 搜索关键词： | 汤圆 马铃薯 马铃薯全粉 馅料 制备 复合磷酸盐 失水 冷冻工序 去皮绿豆 推进作用 原料处理 黄原胶 糯米粉 重量份 粉团 制馅 主粮 调制 冷冻 老化 期望 制作 | ||
【主权项】：
1.一种马铃薯汤圆，其特征在于：按重量份数计包括以下成分：主料：马铃薯全粉60‑90份、糯米粉40‑60份；馅料：普通馅料20‑40份；辅料：去皮绿豆粉2‑10份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、黄原胶0.2‑1份。
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