[发明专利]一种丹桂乌龙茶的制作方法

摘要

本发明提供了一种丹桂乌龙茶的制作方法，包括以下步骤：采摘茶树鲜叶和丹桂花，将鲜叶加工成乌龙茶；将丹桂花和乌龙茶按一定比例拌和均匀后堆成堆；当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉；当窨堆降温至30℃以下时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm；待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，去除花渣和乌龙茶中的水分；复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，置于通风、干燥处储存1～2月。本发明选用套种有丹桂树的茶园鲜叶原料制成的乌龙茶，花香浓度高，口感好；本发明中窨堆堆高比传统工艺低20～30cm，可以提高丹桂乌龙茶的鲜灵度；本发明中复火后储存1～2月再起花，可以增加丹桂乌龙茶的花香浓度。

主权项

1.一种丹桂乌龙茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，采摘茶树鲜叶和丹桂花，并将鲜叶加工成乌龙茶成品，待窨花；步骤2，将丹桂花付窨，丹桂花和乌龙茶按一定比例投放，按重量比乌龙茶:丹桂花＝5:3～5:5，然后将乌龙茶和丹桂花充分拌和均匀后堆成窨堆，堆高为30～40cm；步骤3，当窨堆温度上升到40℃时，将窨堆扒开摊凉，摊放厚度为8～12cm，在摊放过程中，上下翻动一次，加速其散热降温；当窨堆降温至30℃以下接近室温时，再收拢成堆继续窨花，收拢后堆高为20～30cm，静置12～15小时；步骤4，待丹桂花成萎焉状态，花朵变成淡红褐色，手摸窨胚柔软而不沾手时，结束窨花，扒开窨堆薄摊散热，并通过烘干机去除花渣和乌龙茶中的水分；步骤5，复火后薄摊,用电风扇吹微风及时冷却，待冷却接近室温时，装箱并置于通风、干燥处储存1～2月。