[发明专利]一种高纯度大米蛋白粉及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201811463004.8 | 申请日： | 2018-12-03 |
| 公开（公告）号： | CN109601693A | 公开（公告）日： | 2019-04-12 |
| 发明（设计）人： | 朱熹;于秋生;於慧利 | 申请（专利权）人： | 无锡金农生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23J1/12 | 分类号： | A23J1/12;A23L33/185 |
| 代理公司： | 无锡华源专利商标事务所(普通合伙) 32228 | 代理人： | 聂启新 |
| 地址： | 214100 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高纯度大米蛋白粉，所述大米蛋白粉的制备方法包括如下步骤：(1)将大米粉碎，调浆；(2)酶解、过滤；(3)大米渣调浆、粉碎；(4)加入复合表面活性剂；(5)12级旋流洗涤装置，分离出液相和重相；(6)重相中加入复合酶剂，制得酶解液；(7)酶解液进行喷射杀菌，板框压滤，收集滤饼，经过气流干燥以及超微干法粉碎，制得所述高纯度大米蛋白粉。本发明以大米为原料，复合表面活性剂为脱脂和脱纤维素的主要手段，制备高纯度大米蛋白粉，产品纯度高，处理工艺温和，蛋白结构性质改变小，口感更佳，悬浮稳定性更好。 | ||
| 搜索关键词： | 大米蛋白粉 高纯度 制备 复合表面活性剂 酶解液 调浆 大米 旋流洗涤装置 悬浮稳定性 纤维素 板框压滤 产品纯度 处理工艺 蛋白结构 复合酶剂 干法粉碎 气流干燥 脱脂 大米渣 超微 滤饼 酶解 杀菌 喷射 过滤 应用 | ||
【主权项】：
1.一种高纯度大米蛋白粉，其特征在于，所述大米蛋白粉的制备方法包括如下步骤：(1)将大米在水中浸泡2‑4h，之后粉碎，过100目筛，调浆得质量浓度为10‑15％的浆液；(2)在步骤(1)所得浆液中加入高温淀粉酶，之后喷射液化，采用板框压滤，收集大米渣；(3)将步骤(2)所得的大米渣调浆至质量浓度5‑15％，采用细粉碎和胶体磨进行粉碎，粉碎至料液粒径为20‑40μm；(4)在步骤(3)所得的料液中加入复合表面活性剂，调节pH为6.5‑8.5，在40‑60℃水浴中搅拌反应1‑4h；(5)将步骤(4)所得料液经过12级旋流洗涤装置，分离出液相和重相；(6)在步骤(5)收集的重相中加入复合酶剂，在温度为40‑60℃，pH为4.0‑6.0的条件下搅拌反应1‑4h，制得酶解液；(7)将步骤(6)所得的酶解液进行喷射杀菌，之后通过板框压滤，收集滤饼，经过气流干燥，后经过超微干法粉碎至中位径为10‑20μm，制得所述高纯度大米蛋白粉。
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