[发明专利]一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法

摘要

本发明涉及农产品加工领域，公开了一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法。本发明所述的提取方法将菠萝皮渣经脱脂、双酶水解、剪切改性、酸浴、醇沉、干燥等步骤处理，提取可溶性膳食纤维，提取方法简单，成本低，获得可溶性膳食纤维的成品得率高达19.22％。本发明方法能为菠萝皮渣中可溶性膳食纤维的提取提供参考依据，具有良好的应用前景。

主权项

1.一种菠萝皮渣可溶性膳食纤维的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)脱脂：将果汁加工生产中丢弃的菠萝皮渣经筛选后清洗干净，热水漂烫后，干燥，粉碎，脱脂得到脱脂物料；(2)双酶水解：向步骤(1)制得的脱脂物料中分别加入α‑淀粉酶和木瓜蛋白酶进行水解反应，水解结束后灭酶，冷却至室温后过滤，收集滤渣，得膳食纤维原料；滤液储存备用；(3)剪切改性：向步骤(2)制得的膳食纤维原料中加入草酸溶液，混匀后剪切，分散，混合，得到改性物料；(4)酸浴：将步骤(3)所得的改性物料加热浸提，浸提结束后过滤，收集滤液；(5)醇沉、浓缩、干燥：将步骤(2)和(4)所得滤液合并，浓缩至原体积的1/8～1/10，得浓缩液；向浓缩液中缓慢加入浓缩液3～6倍体积浓度为95％的乙醇，混匀后4℃静置3～8h，离心，收集沉淀，再用体积浓度为95％无水乙醇洗涤1～2次，最后将沉析物干燥，研磨成细粉即得可溶性膳食纤维。