[发明专利]一种蔬菜牦牛肉肠及其制作方法在审
| 申请号： | 201811441848.2 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109567051A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 杨国勇 | 申请（专利权）人： | 杨国勇 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L19/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 615000 四川省凉*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蔬菜牦牛肉肠及其制作方法，该蔬菜牦牛肉肠以牦牛肉、胡萝卜、芹菜和青椒为主要原料，辅以一定量的食用盐、老抽、生抽、马铃薯淀粉、大豆蛋白、卡拉胶、味精、白砂糖、胡椒粉、姜粉、草果粉、蒜和纯净水，依次经过清洗、切块、漂烫、打浆、绞肉腌制、斩拌调配、灌装、烘干和包装步骤得到，色泽纯正均匀，香气逼人，组织紧密有弹性，口感细腻香滑，营养丰富，适于正餐和小吃使用。 | ||
| 搜索关键词： | 牦牛肉 白砂糖 胡椒粉 马铃薯淀粉 打浆 包装步骤 大豆蛋白 口感细腻 草果粉 纯净水 卡拉胶 食用盐 芹菜 腌制 胡萝卜 烘干 青椒 灌装 姜粉 绞肉 漂烫 切块 斩拌 味精 香气 制作 小吃 清洗 调配 | ||
【主权项】：
1.一种蔬菜牦牛肉肠，其特征在于，按重量计，原料配方如下：牦牛肉50～60份、胡萝卜15～20份、芹菜15～20份、青椒15～20份、纯净水15～18份、食用盐2～4份、老抽2～4份、生抽2～4份、马铃薯淀粉10～13份、大豆蛋白5～8份、卡拉胶1～3份、味精0.15～0.3份、白砂糖1～3份、胡椒粉0.15～0.3份、姜粉1～3份、草果粉1～3份、蒜2～4份。
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