[发明专利]梨膏的制备方法及其制得的梨膏

摘要

本发明公开了一种梨膏的制备方法及其制得的梨膏，涉及膏体制备技术领域。梨膏的制备方法包括以下步骤：提供刺梨花粉和盛花期后90～95d的未成熟果实；将花粉与包括沙雷肽酶、大豆磷脂粉和燕麦纤维粉的混合粉A混匀，高频共振磨粉碎得到花粉微粉；将未成熟果实置于包括苹果酵素液和单亚麻酸甘油酯的浸泡液B中过夜，然后冷冻干燥、低温粉碎和低温超音速气流粉碎得到果实微粉；将花粉微粉与果实微粉放入百香果中隔水蒸，加入柠檬汁、桂花和冰糖，通入氮气后立即进行高压脉冲电场处理和磁场处理，得到混合物E，加入增稠剂得到梨膏。本发明制得的梨膏外观色泽好，具有水果天然香气，经过长时间其营养物质流失很少，风味和色泽无明显变化。

主权项

1.一种梨膏的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(a)提供刺梨盛花期的花粉和刺梨盛花期后90～95d的未成熟果实；(b)将花粉与混合粉A按照质量比2:0.3～0.8混合均匀，进行高频共振磨粉碎至0.2～1μm，得到花粉微粉；混合粉A包括沙雷肽酶、大豆磷脂粉和燕麦纤维粉；(c)将未成熟果实去除萼片、去除籽和清洗后，切片，置于浸泡液B中过夜，浸泡液B包括苹果酵素液和单亚麻酸甘油酯；将浸泡后的片状果实进行冷冻干燥，并低温粉碎，得到150～200目的果实粗粉；然后将果实粗粉进行低温超音速气流粉碎至0.6～2μm，得到果实微粉；(d)将花粉微粉与果实微粉按照质量比1:3～6混合，得到混合粉C；(e)提供百香果，将百香果上方开口，每个百香果中加入混合粉C3～8g，混匀后将开口密封扎孔，隔水蒸30～60min，蒸后将百香果中的内容物倒出；(f)向步骤(e)得到的内容物中加入10～15％(m/m)的柠檬汁、2～5％(m/m)的桂花和1～5％(m/m)的冰糖，得到混合物D；向混合物D中通入氮气5‑10min后立即进行高压脉冲电场处理，然后将混合物D置于均匀磁场中处理，得到混合物E；(g)将混合物E浓缩，向其中加入1～2％(m/m)的增稠剂，混合均匀后在20～50℃下红外辐射1～2min，得到梨膏。