[发明专利]黑豆浓缩液、固态黑豆制品及其生产加工方法在审
| 申请号： | 201811416442.9 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN111213840A | 公开（公告）日： | 2020-06-02 |
| 发明（设计）人： | 金磊;王彦平;巴根纳 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人： | 姚亮 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种黑豆浓缩液、固态黑豆制品及其生产加工方法。所述黑豆浓缩液的生产加工方法包括：S100、将黑豆进行清洗烘干后研磨成黑豆粉；S200、黑豆粉加水混合均匀后进行酶解；S300、对酶解后的混合物进行灭酶，之后进行浆渣分离得到黑豆酶解液与豆渣；S400、对豆渣进行异黄酮的提取，得到含有异黄酮物质的浸提液；S500、对浸提液进行过滤并去除提取剂得到异黄酮物质；S600、将异黄酮物质加入到黑豆酶解液中并混合均匀，之后进行均质、浓缩和杀菌处理，得到所述黑豆浓缩液。本发明解决了传统黑豆制品制造工艺中缺少对异黄酮物质提取的工艺步骤，并进一步改善了黑豆制品中营养物质与有效成分的含量及其易消化程度。 | ||
| 搜索关键词： | 黑豆 浓缩 固态 制品 及其 生产 加工 方法 | ||
【主权项】：
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