[发明专利]黑豆浓缩液、固态黑豆制品及其生产加工方法

权利要求书

1.一种黑豆浓缩液的生产加工方法，其特征在于，该生产加工方法包括：

S100、将黑豆进行清洗烘干后研磨成黑豆粉；

S200、黑豆粉加水混合均匀后进行酶解；

S300、对酶解后的混合物进行灭酶，之后进行浆渣分离得到黑豆酶解液与豆渣；

S400、对豆渣进行异黄酮的提取，得到含有异黄酮物质的浸提液；

S500、对浸提液进行过滤并去除提取剂得到异黄酮物质；

S600、将异黄酮物质加入到黑豆酶解液中并混合均匀，之后进行均质、浓缩和杀菌处理，得到所述黑豆浓缩液。

2.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，所述生产加工方法还包括：

S700、对杀菌后的黑豆浓缩液进行无菌灌装。

3.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，S100将黑豆进行清洗烘干后研磨成黑豆粉的步骤包括：

S101、采用30-40℃的纯水清洗黑豆；

S102、在110-120℃的温度下对清洗后的黑豆进行烘干；

S103、对烘干后的黑豆进行研磨，得到黑豆粉。

4.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，S200黑豆粉加水混合均匀后进行酶解的步骤包括：

S201、黑豆粉与水以1:5～1:9的质量比混合均匀；

S202、将黑豆粉与水的混合物升温至50～55℃，加入酶进行酶解；优选地，酶解的温度为50℃；

优选地，S300中所述灭酶的参数为：90-95℃并保持10-20分钟。

5.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，S400中采用乙醇浸提对豆渣进行异黄酮的提取；

优选地，乙醇浸提过程中，乙醇与豆渣的质量比为20:1-10:1，温度为80-90℃。

6.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，S500对浸提液进行过滤并去除提取剂的步骤包括：

S501、对浸提液进行粗滤；

S502、粗滤后的提取液进行精滤；

S503、将提取剂去除，得到异黄酮物质；

优选地，所述粗滤和精滤的精度分别为80目和200目；

优选地，S503中提取剂的去除通过减压蒸馏实现。

7.根据权利要求1所述的生产加工方法，其特征在于，S600中所述均质为二级均质，均质的压力为：一级200-250bar，二级40-50bar；

优选地，S600中所述浓缩为减压蒸馏浓缩至固含量为45-65％；

优选地，S600中所述杀菌为高温杀菌，温度为125-140℃，时间为4-90秒。

8.权利要求1-7任一项所述生产加工方法生产出的黑豆浓缩液。

9.一种固态黑豆制品的生产加工方法，其特征在于，该生产加工方法包括：将上述黑豆浓缩液去除水分，得到固体黑豆制品；

优选的，所述去除水分采用冷冻干燥工艺进行。

10.权利要求9所述生产加工方法生产出的固态黑豆制品。