[发明专利]一种除湿降噪香辣豆豉酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811413807.2 | 申请日： | 2018-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN109480194A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 刘剑秋 | 申请（专利权）人： | 遵义市刘胡子食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L27/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L3/00;A23L3/01 |
| 代理公司： | 贵阳睿腾知识产权代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 563000 贵州省遵义市汇*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种除湿降噪香辣豆豉酱，由以下原料制备而成：鲜辣椒、豆豉、植物油、糟辣椒、糊辣椒、生姜、大蒜、酱油、藕芽、何首乌、米酒、盐、味精、白糖，还公开了其原料配比和制备方法。本申请香辣豆豉酱使用油量较少，且不添加任何的色素、防腐剂、化学添加剂等有害物质，制备过程通过控制水分、氧气含量和杀菌等工艺改进来解决返霜，在不提高成本的前提下，延长了香辣豆豉酱的保质期，保质期能达到350～435d；诱色可餐，香味扑鼻，开盖闻香，辣而爽快，辣而口齿留香，具有除湿降噪、活血化瘀、强筋骨、增强免疫力的保健功效。 | ||
| 搜索关键词： | 香辣豆豉酱 除湿 降噪 保质期 制备 何首乌 化学添加剂 保健功效 工艺改进 活血化瘀 原料配比 原料制备 制备过程 植物油 豆豉 防腐剂 强筋骨 鲜辣椒 糟辣椒 米酒 开盖 色素 油量 白糖 生姜 免疫力 大蒜 杀菌 味精 酱油 氧气 辣椒 申请 | ||
【主权项】：
1.一种除湿降噪香辣豆豉酱，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：鲜辣椒400～500份、豆豉300～350份、植物油400～430份、糟辣椒230～280份、糊辣椒45～85份、生姜45～85份、大蒜45～85份、酱油55～95份、藕芽75～105份、何首乌25～55份、米酒20～50份、盐10～30份、味精10～20份、白糖1～10份。
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