[发明专利]一种营养成分稳定化、功能化的杂粮食品及其加工方法在审
| 申请号： | 201811399300.6 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109480179A | 公开（公告）日： | 2019-03-19 |
| 发明（设计）人： | 祁斌 | 申请（专利权）人： | 安徽秋果食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L11/00;A23L27/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230051 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种营养成分稳定化、功能化的杂粮食品，按重量份，包括：谷类55‑75份；杂豆20‑30份；调味料3‑5份；所述谷类包括小米、青稞、荞麦、薏苡仁、小麦中的一种或者多种；所述杂豆包括绿豆、红豆、大豆中的一种或者多种。本发明对杂豆进行预糊化，糊化度达到55％‑65％，停止糊化，干燥后与谷类进行同蒸煮，可以达到杂豆和谷类同熟化。 | ||
| 搜索关键词： | 杂豆 谷类 成分稳定 杂粮食品 功能化 调味料 糊化度 预糊化 重量份 薏苡仁 荞麦 糊化 熟化 蒸煮 绿豆 小米 红豆 大豆 小麦 加工 | ||
【主权项】：
1.一种营养成分稳定化、功能化的杂粮食品，其特征在于：按重量份，包括：谷类55‑75份；杂豆20‑30份；调味料3‑5份。
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