[发明专利]一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法在审
| 申请号： | 201811399201.8 | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109221333A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 张秀凤;郝修振;杨盛茹;马丽卿;张一鸣;付丽;申晓琳;高雪琴;袁玉超 | 申请（专利权）人： | 河南牧业经济学院 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/062;A21D13/068;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 西安铭泽知识产权代理事务所(普通合伙) 61223 | 代理人： | 李振瑞 |
| 地址： | 450046 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。此外，本发明还提供了一种低聚半乳糖茶面包的制备方法。本发明提供的低聚半乳糖茶面包赋予面包茶类特有的天然色素、滋味和香气，显著提高面包的功能性和营养价值，满足现代人的营养需求，也为茶叶综合利用和深加工提供了有效途径。 | ||
| 搜索关键词： | 面包 低聚半乳糖 制备 白砂糖 食品加工技术领域 高筋面粉 天然色素 营养需求 有效途径 质量分数 改良剂 酵母粉 绿茶粉 深加工 黄油 香气 奶粉 鸡蛋 茶叶 赋予 | ||
【主权项】：
1.一种低聚半乳糖茶面包，其特征在于，其制备原料按质量百分数计由以下组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。
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