[发明专利]一种青稞膳食纤维的改性方法在审
| 申请号： | 201811398003.X | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109315788A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 葛飞;王彪;陶玉贵;李婉珍;朱龙宝;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L33/22 |
| 代理公司： | 芜湖思诚知识产权代理有限公司 34138 | 代理人： | 杨涛 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种青稞膳食纤维的改性方法，包括如下步骤：(1)青稞粉的制备，青稞粉碎过40‑100目；(2)青稞膳食纤维粉的制备，(3)青稞膳食纤维的酶解；(4)青稞膳食纤维的超声波处理；(5)超声后将混合液离心、干燥及粉碎处理、得到改性后青稞膳食纤维。本发明选用的原材料来源广泛、成本低廉、安全性高；采用超声波辅助酶解法对青稞膳食纤维进行改性，提高了水溶性膳食纤维含量，改善了青稞膳食纤维的生理活性，改性效率较高；本发明的技术能够满足工业化生产的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 青稞膳食纤维 改性 制备 水溶性膳食纤维 超声波处理 超声波辅助 原材料来源 粉碎处理 改性效率 青稞粉碎 生理活性 混合液 酶解法 青稞粉 超声 酶解 | ||
【主权项】：
1.一种青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)青稞粉的制备:选择成熟度较好、颗粒饱满的青稞原料，进行筛选、除杂，粉碎过40‑100目筛；(2)青稞膳食纤维的制备：取青稞粉以料液质量比1:10～40与MES‑TEIS缓冲液混合，在磁力搅拌器上搅拌30min～2h，混合液经耐高温α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶逐步酶解除杂，每一步酶解后均沸水浴15min；将混合液离心，弃上清液，取沉淀物热风干燥后研磨粉碎，过筛，得到青稞膳食纤维；(3)将上一步得到的膳食纤维粉与MES‑TEIS缓冲液按质量比1:10～25混合均匀，调整pH至6.5～7.5，加入纤维素酶酶解，放入超声设备中处理，将所得酶解物在沸水浴中加热10～20min钝化酶活后，离心，去除上清液，干燥沉淀，粉碎得到改性后的青稞膳食纤维。
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