[发明专利]一种青稞膳食纤维的改性方法在审
| 申请号： | 201811398003.X | 申请日： | 2018-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN109315788A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 葛飞;王彪;陶玉贵;李婉珍;朱龙宝;宋平 | 申请（专利权）人： | 安徽工程大学 |
| 主分类号： | A23L33/21 | 分类号： | A23L33/21;A23L33/22 |
| 代理公司： | 芜湖思诚知识产权代理有限公司 34138 | 代理人： | 杨涛 |
| 地址： | 241000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 青稞膳食纤维 改性 制备 水溶性膳食纤维 超声波处理 超声波辅助 原材料来源 粉碎处理 改性效率 青稞粉碎 生理活性 混合液 酶解法 青稞粉 超声 酶解 | ||
1.一种青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)青稞粉的制备:选择成熟度较好、颗粒饱满的青稞原料，进行筛选、除杂，粉碎过40-100目筛；
(2)青稞膳食纤维的制备：取青稞粉以料液质量比1:10～40与MES-TEIS缓冲液混合，在磁力搅拌器上搅拌30min～2h，混合液经耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶逐步酶解除杂，每一步酶解后均沸水浴15min；将混合液离心，弃上清液，取沉淀物热风干燥后研磨粉碎，过筛，得到青稞膳食纤维；
(3)将上一步得到的膳食纤维粉与MES-TEIS缓冲液按质量比1:10～25混合均匀，调整pH至6.5～7.5，加入纤维素酶酶解，放入超声设备中处理，将所得酶解物在沸水浴中加热10～20min钝化酶活后，离心，去除上清液，干燥沉淀，粉碎得到改性后的青稞膳食纤维。
2.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(1)中青稞原料要进行筛选、除杂、烘干，粉碎机粉碎，过40～100目筛。
3.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)所述的缓冲液的pH为4.5-8.5。
4.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)在所述耐高温α-淀粉酶的加入量为50μL/g，酶解时间为60min。
5.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)中所述的木瓜蛋白酶的加入量为100μL/g，酶解时间为60min。
6.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)中所述的糖化酶的加入量为100μL/g，酶解时间为60min。
7.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)中离心的转速是4000r/min,时间为20min。
8.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(2)中干燥的时间为12～24h。
9.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(3)中按酶与底物浓度比200～220U/g加入纤维素酶。
10.如权利要求1所述青稞膳食纤维的改性方法，其特征在于：所述步骤(3)中超声处理条件为，频率25kHz，功率100～300W，时间为10～100min。
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