[发明专利]一种辣椒油树脂微胶囊及其加工方法在审
| 申请号： | 201811385258.2 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109567126A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 张强;马颖;陆杰 | 申请（专利权）人： | 安徽强旺调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李德胜 |
| 地址： | 236500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种辣椒油树脂微胶囊及其加工方法；所述的加工方法包括：(1)辣椒原料预处理；(2)对辣椒进行真空冷冻干燥处理，然后粉碎至粒状，过筛，收集辣椒粉；(3)将辣椒粉分散到浸取剂中，搅拌混合，浸取后加入食用胶和乳化剂，初步混合后送入到均质机中，经2～3次均质乳化得到乳剂混合物；(4)利用喷枪将乳剂混合物喷入到低温喷雾干燥机中进行脱水干燥，得到粉末状辣椒油树脂微胶囊；本发明将辣椒粉体与浸取剂的混合物直接与食用胶进行混合，食用胶与辣椒粉体混合绞揉后形成微胶囊的壁材，避免了辣椒油树脂中有效成分的损失；该辣椒粉体作为微胶囊壁材的组成成分，降低了食用胶的使用量，降低了成本。 | ||
| 搜索关键词： | 辣椒粉 辣椒油树脂 食用胶 微胶囊 乳剂混合物 浸取剂 真空冷冻干燥处理 加工 预处理 低温喷雾干燥 微胶囊壁材 初步混合 均质乳化 辣椒原料 脱水干燥 混合物 调味品 均质机 乳化剂 壁材 过筛 浸取 喷枪 喷入 辣椒 送入 | ||
【主权项】：
1.一种辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)辣椒原料预处理；(2)对辣椒进行真空冷冻干燥处理，然后粉碎至粒状，过筛，收集辣椒粉备用；(3)将辣椒粉分散到浸取剂中，搅拌混合，浸取3～5h后加入食用胶和乳化剂，初步混合后送入到均质机中，在20～35Mpa的条件下，经2～3次均质乳化得到乳剂混合物；(4)利用喷枪将乳剂混合物喷入到低温喷雾干燥机中进行脱水干燥，得到粉末状辣椒油树脂微胶囊。
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