[发明专利]一种辣椒油树脂微胶囊及其加工方法在审
| 申请号： | 201811385258.2 | 申请日： | 2018-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109567126A | 公开（公告）日： | 2019-04-05 |
| 发明（设计）人： | 张强;马颖;陆杰 | 申请（专利权）人： | 安徽强旺调味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23P10/30 |
| 代理公司： | 合肥中博知信知识产权代理有限公司 34142 | 代理人： | 李德胜 |
| 地址： | 236500 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 辣椒粉 辣椒油树脂 食用胶 微胶囊 乳剂混合物 浸取剂 真空冷冻干燥处理 加工 预处理 低温喷雾干燥 微胶囊壁材 初步混合 均质乳化 辣椒原料 脱水干燥 混合物 调味品 均质机 乳化剂 壁材 过筛 浸取 喷枪 喷入 辣椒 送入 | ||
1.一种辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)辣椒原料预处理；
(2)对辣椒进行真空冷冻干燥处理，然后粉碎至粒状，过筛，收集辣椒粉备用；
(3)将辣椒粉分散到浸取剂中，搅拌混合，浸取3～5h后加入食用胶和乳化剂，初步混合后送入到均质机中，在20～35Mpa的条件下，经2～3次均质乳化得到乳剂混合物；
(4)利用喷枪将乳剂混合物喷入到低温喷雾干燥机中进行脱水干燥，得到粉末状辣椒油树脂微胶囊。
2.根据权利要求1所述的辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：步骤(2)中，所述真空冷冻干燥的条件包括，将真空冷冻干燥机的真空抽至10～15Kpa，温度为-30～-15℃。
3.根据权利要求1所述的辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：步骤(2)中，经过真空冷冻干燥处理后的辣椒进行粉碎的方法包括，将干燥的辣椒与干冰进行混合，然后置于液氮氛围中研磨成粉状，过60～80目筛；再将上述混合粉末置于30～50℃的环境中使干冰升华得到辣椒粉。
4.根据权利要求1所述的辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：步骤(3)中，所述辣椒粉、浸取剂、食用胶和乳化剂的质量比为1：(2～5)：(1.5～3)：(0.3～0.6)。
5.根据权利要求1所述的辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：步骤(4)中，所述低温喷雾干燥机的工作条件包括，进风温度为85～95℃，出风温度为45～55℃。
6.根据权利要求1所述的辣椒油树脂微胶囊的加工方法，其特征在于：步骤(3)中，所述的食用胶选自阿拉伯胶、麦芽糊精、黄原胶、可溶性淀粉中的至少一种。
7.一种如权利要求1～6任意一项所述的加工方法加工得到的辣椒油树脂微胶囊，其特征在于：所述辣椒油树脂微胶囊的粒径为150～300μm。
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