[发明专利]一种风味烧烤酱在审
| 申请号： | 201811372189.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109380707A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 吕双杰 | 申请（专利权）人： | 吕双杰 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L11/00;A23L5/20;A23L19/00;A23L5/10;A23L33/105;A23L33/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及调味料加工技术领域，公开了一种风味烧烤酱，由以下原料制成：干辣椒54~56、西红柿20~22、黄豆16~18、植物油5~7、红糖6~8、食盐1.4~1.6、酱油3~4、香辛料粉0.7~0.9、金银花提取物0.3~0.5、纳豆菌2~3、糯米粉3~4、红茶汁16~18；本发明提供的风味烧烤酱，香味浓郁，风味和谐，不含任何添加剂，绿色健康，满足人们的风味和营养需求；黄豆蒸熟后接入纳豆菌进行短时发酵，避免产生纳豆异味，增加小分子的香味和营养成分，能够增加菜品的风味，去除荤菜的腥味；将西红柿和纳豆混合打浆，消除纳豆的少量异味，增加酱体的色泽和营养，丰富菜品的鲜味，去除烧烤油腻感。 | ||
| 搜索关键词： | 烧烤 纳豆 纳豆菌 菜品 去除 异味 黄豆 红糖 鲜味 加工技术领域 金银花提取物 混合打浆 绿色健康 营养需求 植物油 腥味 调味料 干辣椒 红茶汁 糯米粉 香辛料 小分子 油腻感 酱体 蒸熟 添加剂 发酵 酱油 食盐 | ||
【主权项】：
1.一种风味烧烤酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：干辣椒54~56、西红柿20~22、黄豆16~18、植物油5~7、红糖6~8、食盐1.4~1.6、酱油3~4、香辛料粉0.7~0.9、金银花提取物0.3~0.5、纳豆菌2~3、糯米粉3~4、红茶汁16~18。
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